Qu'est-ce que le Kéfir, quels sont ses bienfaits ?
Le kéfir contient-il du sucre ? De l’alcool?
La recette contient du sucre, mais celui-ci sert à nourrir les grains, et disparait donc totalement après fermentation. Cette fermentation est principalement lactique (rien à voir avec le lait) et un tout petit peu alcoolique. Il y aura moins d’1% d’alcool dans la boisson, dose bien inférieure à la quantité d’éthanol fabriqué naturellement par votre organisme (et oui, sachez que la fermentation alcoolique est une réaction chimique produite par certaines de vos cellules, que vous buviez de l’alcool ou non). Cela le rend autorisé aux enfants à partir de 4 ou 5 ans, aux femmes enceintes et aux musulmans. Attention quand même aux quantités, n’en faite pas votre boisson principale, 1 grand verre par jour en moyenne est à la fois raisonnable et suffisant.
Astuce : moins vous mettrez de sucres et moins vous ferez durer la fermentation, moins il y aura d’alcool.
Comment trouver des grains de kéfir ?
Les grains de kéfir se donnent : à chaque fois que vous fabriquez un kéfir, vos grains se multiplient au cours de la fermentation, et vous vous retrouvez toujours avec plus de grains qu’au départ. Il est donc facile d’en donner. Si vous n’êtes pas loin de chez moi, contactez-moi, je vous en donnerai avec plaisir. Sinon, voici quelques liens qui pourraient vous aider :
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